ブラジル人に「一番美味しいステーキは何ですか？」と尋ねると、99%の人がこう答えるでしょう。ピカニャ中国ではあまり一般的ではありませんが、この部位はブラジルのバーベキューの魂です。牛の臀部の上部から取られるピッカーニャは、厚い脂の層が肉を焼く際にカリッと焼き上げ、たまらない香りを生み出します。ほぼすべてのシュラスカリア （ブラジル風ステーキハウス）では、ピッカーニャを提供しています。柔らかくジューシーなピッカーニャを、ウェイターが直接お皿に盛り付けます。海塩を少しふりかけてお召し上がりください。ブラジルのグリル料理の真髄を捉えた、ピュアで本格的な味わいです。

 

 

 

 

肉好きには、ブラジルのシュラスコ夢が実現したような、ただの食事以上の体験です。グリルした肉が刺さった長い串を振り回すウェイターたちが、まるでパフォーマーのようにテーブル間を滑らかに動き回り、できたての肉をサーブしてくれる、活気あふれる儀式です。テーブル脇にある「グリーンカード」（はい）または「レッドカード」（いいえ）をめくるだけで、お肉の量をコントロールできます。ステーキ、鶏もも肉、ソーセージ、ラムチョップ、ポークリブ、さらにはグリルした鶏のハツ（地元で大人気！）やアンチョビまで、豊富な選択肢があります。レストランによっては、グリルしたパイナップルのジューシーな酸味が肉の濃厚な味わいを引き立てる、甘みのあるアレンジを加えてくれるところもあります。プロのヒント：前菜のペースを守りましょう。メインイベントのためにお腹を空けておく価値があります！

 

 

 

マミーニャはブラジルで愛されている牛肉の部位の一つで、フィレミニョンの柔らかさとサーロインの歯ごたえを両立させた食感が高く評価されています。脂肪分が少ないため、グリルでも煮込みでも柔らかさを保ちます。多くの人は、ミディアムレアに焼き、薄切りにして海塩で味付けすることで、ジューシーで口の中でとろけるような食感を際立たせています。シュラスカリアの定番であるマミーニャは、ブラジル人がシンプルで風味豊かな調理法を熟知していることの証です。

ジュージューと音を立てるステーキから、皆で一緒にグリル料理を楽しむ伝統まで、ブラジル料理は多様な伝統と大胆な味への情熱を反映しています。肉好きの方にも、冒険好きなグルメの方にも、これらの料理は忘れられないブラジルの味を約束します。